家用不锈钢压力锅作为现代厨房的常用工具，其核心功能依赖于内部压力的精准控制。排气压力是衡量压力锅性能的关键参数，直接影响烹饪效率与安全性。根据国际通用标准，普通家用压力锅的额定工作压力通常设定在50-100千帕（kPa）范围内，换算为压强单位即50,000至100,000帕斯卡（PA）。
不同地区对压力锅的强制认证标准存在差异。例如欧盟EN 12778标准要求压力锅在持续加热时，泄压阀需在压力达到100kPa±10%时自动启动排气；而中国GB 15066标准规定，当锅内压力超过标称值20%时，安全装置必须立即响应。实际使用中，多数品牌压力锅会将排气压力设定在70-90kPa区间，既能保证食物快速熟化，又可避免胶圈过度磨损。
影响排气压力的核心部件包括限压阀、浮子阀和金属弹簧结构。其中限压阀的重量与排气孔径需经过精密计算，以0.08-0.12mm的孔径配合60-80g的阀体重量最为常见。部分高端型号采用双保险设计，当主排气通道堵塞时，备用排气孔会在压力达到120kPa时强制开启。
日常使用中需注意：首次使用前应检查压力锅标牌标注的额定压力值；烹饪时水位不得超过容量的2/3；若发现排气阀持续喷气超过2分钟，应立即关闭热源。建议每2年更换密封胶圈，避免因材质老化导致压力异常。需要特别说明的是，不同海拔地区需参照说明书调整烹饪时间，海拔每升高300米，实际工作压力会降低约3kPa。
选购压力锅时，建议选择带有ASME或CE认证标志的产品。知名品牌如菲仕乐、双立人等，其压力锅多采用医用级304不锈钢材质，抗压强度可达标准值的1.5倍。维修时若发现锅体变形超过0.5mm，必须立即停用，因金属疲劳会显著改变承压能力。掌握这些专业知识，既能确保烹饪安全，又能延长厨具使用寿命。
