最近常有朋友问我，用电饭锅煮杂粮总掌握不好火候。其实这里头有几个小门道，今天就和大家聊聊我的经验。
不同杂粮的煮制时间差异挺大。像红豆、薏米这类硬质谷物，建议提前浸泡2小时，煮饭模式调至\\"杂粮饭\\"档位，大约需要50分钟才能软糯。如果是小米、燕麦这类易熟的，直接煮30分钟就足够。
水量控制是关键。我的习惯是水面高出杂粮1.5个指节，比煮白米饭多放半杯水。煮好后别急着开盖，焖15分钟能让口感更均匀。有个小技巧：加几滴食用油，煮出来的杂粮粒粒分明不粘锅。
现在很多智能电饭锅有预约功能，上班前把杂粮泡好预约煮制，下班就能吃上热乎的。不过要注意，豆类食材浸泡时间超过6小时容易变质，建议冷藏保存。
最后提醒大家，杂粮与白米的比例别超过1:3，初次尝试建议从少量添加开始。毕竟每个人的肠胃适应能力不同，找到适合自己的配比最重要。
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